在挑选低谷电蓄热设备时，需要考虑以下几个关键因素，以确保设备的效率高、安全和可靠性：

1.技术原理与性能：

• 确保设备采用电力蓄热技术，即在夜间使用电加热设备（如电锅炉）将低谷电转化为热能并储存起来，白天再释放出来供使用。
• 注意设备的加热、蓄热和放热过程，确保设备能够效率高地将电能转化为热能，并且能够有效地储存和释放热能。
• 关注设备的蓄热密度、导热系数等性能指标，以确保设备能够在有限的空间内储存更多的热能，并且能够快速地将热能传递给用户。

2.安全与可靠性：

• 设备应具备完善的安全防护措施，如过温保护、过压保护、漏电保护等，以确保在异常情况下能够及时切断电源，保护设备和用户的安全。
• 选择知名品牌和具有丰富生产经验的厂家，以确保设备的质量和可靠性。

3.智能化与操控性：

• 设备应具备智能控制功能，能够根据用户的需求和电网的实际情况自动调节加热和放热过程，实现按需供暖和节能降耗。
• 设备应易于操控和维护，具备人性化的操作界面和故障自诊断功能，方便用户进行日常管理和维护。

4.成本效益：

• 考虑设备的购买成本、运行成本和维护成本，综合评估设备的性价比。
• 关注设备的能效比和节能效果，选择具有效率高节能特点的设备，以降低运行成本。

5.应用场景与适应性：

• 根据具体的应用场景和需求选择合适的设备型号和规格，如居民小区、学校、工厂等不同的供暖场景需要不同的设备配置。
• 考虑设备的适应性和可扩展性，确保设备能够适应不同的电网环境和用户需求变化。

6.其他因素：

• 考虑设备的环保性能，选择不污染、低排放的设备，有利于改善环境质量。
• 关注设备的售后服务和技术支持情况，选择能够提供及时、专业服务的厂家。
• 综上所述，在挑选低谷电蓄热设备时，需要综合考虑技术原理与性能、安全与可靠性、智能化与操控性、成本效益、应用场景与适应性以及其他因素。通过综合评估这些因素，可以选择到效率高、安全、可靠、经济的低谷电蓄热设备。