电蓄热设备是一种利用夜间低谷电将储热体加热到高温，并将热量储存在储热体内的装置。在白天峰电期间，它可以根据客户的要求将储热体内的热量持续地放出，实现错峰运行，使产品具有较好的经济性。

具体来说，电蓄热设备的功能主要体现在以下几个方面：

建筑采暖与制冷：通过热交换设备，电蓄热设备可以将储存的转换为冷能，满足建筑物的采暖或制冷需求。

供热水：电蓄热设备可以与热水系统相结合，通过热交换将循环水加热，为供暖设备提供热水，满足热水供应的需求。

提供工业用热：在工业生产中，电蓄热设备可以作为热源，为各种工艺过程提供，如加热、烘干等。

配套农业生产：电蓄热设备也可以用于农业的生产过程中，如温室加热、养殖舍保温等。

此外，电蓄热设备还具有占地面积小、运行寿命长、维护成本低、投资少等优势。相比燃气锅炉，它无易燃易爆的特点，更加安全可靠，且节能环保；相比电直热，电蓄热设备可以利用谷电蓄热，降低运行成本。

总的来说，电蓄热设备是一种节能、环保的供应装置，具有广泛的应用前景。